Салат "Цезарь" давно стал универсальным блюдом — его готовят и на праздники, и в обычные дни. Классическая версия с курицей знакома почти всем, но у этого салата есть десятки удачных интерпретаций. Tengri Life собрал четыре варианта "Цезаря", которые подойдут для новогоднего стола.
Как приготовить цезарь на Новый год
Классический салат "Цезарь" с курицей
Что нужно для салата "Цезарь":
- куриная грудка — 1 штука;
- пекинская капуста — 1 кочан;
- помидоры черри — 150 граммов;
- твердый сыр (желательно пармезан) — 60 граммов;
- сухарики — 50–70 граммов;
- соль — по вкусу;
- оливковое масло — 6 столовых ложек;
- черный молотый перец — 1 чайная ложка;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- майонез — 3 столовые ложки.
Простой рецепт "Цезарь" пошагово:
- куриную грудку помойте, очистите от пленок и жира, нарежьте кусочками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до готовности. Белый хлеб нарежьте кубиками, обжарьте с чесноком до золотистого цвета;
- пекинскую капусту нарежьте, курицу - на небольшие кусочки, сыр натрите на терке;
- в отдельной ёмкости смешайте капусту, курицу и сухари, добавьте половинки помидоров черри и заправьте смесью майонеза, чеснока и соли.
Салат лучше подавать сразу — так сухари останутся хрустящими.
Фото: depositphotos.com
Салат "Цезарь" с креветками
Что нужно для салата "Цезарь":
- королевские креветки — 10-14 штук;
- салат — 1 пучок;
- помидоры черри — 8 штук;
- твердый сыр (пармезан) — 60 граммов;
- пшеничные сухарики — 50–70 граммов;
- соус "Цезарь" — 3–4 столовые ложки;
- оливковое масло — 1–2 столовые ложки для жарки;
- соевый соус — около 1–2 чайных ложек.
Простой рецепт "Цезаря" пошагово:
- креветки обжарьте на оливковом масле с небольшим количеством соевого соуса;
- салат нарежьте, выложите на тарелки, добавьте сухарики и половинки помидоров черри, полейте соусом "Цезарь";
- сверху натрите сыр и выложите креветки. Подайте к столу.
Повара советуют: чтобы легко очищать креветки, заранее заморозьте их на десять-пятнадцать минут. Тогда панцирь становится более хрупким и снимается легче.
Фото: depositphotos.com
Салат "Цезарь" с красной рыбой и помидорами
Что нужно для салата "Цезарь":
- сёмга слабосолёная — 80 грамм;
- помидоры черри — 4–5 штук;
- листья салата — 30 грамм;
- сыр пармезан — 20 грамм;
- яйцо — 1 штука;
- батон белый — 2 ломтика;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- яичный желток — 1 штука;
- масло оливковое — 50 миллилитров;
- сыр пармезан — 40 грамм;
- сок лимона — 5 миллилитров;
- соус вустерский — половина чайной ложки;
- чеснок — 1 зубчик;
- сахар — 1 щепотка.
Простой рецепт "Цезаря" пошагово:
- яйцо отварите десять минут в кипящей воде и остудите в холодной воде. Батон нарежьте мелкими кубиками и подсушите на сухой сковороде 4–5 минут, постоянно помешивая;
- красную рыбу нарежьте небольшими кусочками. Вареное яйцо очистите и разрежьте на четвертинки, помидоры черри — пополам. Листья салата порвите руками и выложите на тарелку, сверху разместите яйцо, рыбу и помидоры;
- для соуса отделите желток, взбейте его миксером, постепенно добавляя оливковое масло. Чеснок пропустите через пресс, сыр натрите на мелкой тёрке, добавьте к смеси чеснок, соль, сахар, пармезан, вустерский соус и лимонный сок, перемешайте;
- полейте салат соусом, оставшийся пармезан нарежьте тонкими слайсами и выложите сверху. Перед подачей добавьте сухарики;
Рыбу рекомендуется перед нарезкой ненадолго положить в морозильник на десять-пятнадцать минут. Такое решение облегчит нарезку ровными кусочками и поможет сохранить структуру мяса.
Фото: depositphotos.com
Салат "Цезарь" со спаржей
Что нужно для салата "Цезарь":
- соевая спаржа — примерно 150–200 граммов;
- листья салата — один пучок;
- помидоры черри — около 8 штук (примерно 120 граммов);
- белый хлеб — 3–4 ломтика (около 50–70 граммов);
- лимонный сок — 1–2 столовые ложки;
- горчица — 1 чайная ложка;
- соль — по вкусу.
Простой рецепт "Цезаря" пошагово:
- соевую спаржу отожмите и нарежьте, листья салата порвите руками, черри разрежьте пополам;
- нарежьте хлеб кубиками и подсушите его на сухой сковороде до лёгкого хруста;
- смешайте лимонный сок, горчицу и щепотку соли, приготовив простую заправку;
- соедините спаржу, салат и черри, полейте соусом и аккуратно перемешайте, а сухарики добавьте перед подачей.
Часто задаваемые вопросы
Какой соус считается классическим?
Классический соус "Цезарь" готовится из анчоусов, яйца, чеснока, горчицы, лимонного сока, вустерского соуса, оливкового масла и тертого пармезана. Он должен быть густым, ароматным и слегка острым. Именно этот соус придает салату характерный вкус.
Почему соус иногда получается слишком жидким?
Чаще всего это связано с тем, что листья салата влажные после мытья или масло в соусе не было достаточно взбито. Чтобы соус держался, листья нужно тщательно обсушивать, а масло аккуратно смешивать с другими ингредиентами до густой консистенции.
Нужно ли сушить листья салата?
Вода на листьях разбавляет соус и делает салат водянистым. Листья лучше порвать руками (чтобы не потемнели на срезах) и обсушить салфеткой или в салатной центрифуге перед подачей.
Винегрет с капустой — 3 рецепта и секреты приготовления от повара.
3 рецепта вкусного гранатового браслета на новогодний стол.
Читайте также: Рецепты оливье на Новый год: классический и 5 необычных вариантов
