Рецепт оливье — главная новогодняя традиция на столе каждой казахстанской семьи. Классический салат оливье с колбасой давно стал символом праздника, но есть необычные варианты. Tengri Life собрал пять разных вариаций любимого салата.
Как приготовить оливье на Новый год
Классический салат оливье
Что нужно для салата оливье:
- картофель — 4–5 штук;
- морковь — 1–2 штуки;
- яйца — 4 штуки;
- колбаса варёная (докторская) — 300–350 граммов;
- маринованные огурцы — 3–4 штуки;
- горошек консервированный — 1 банка;
- лук репчатый — 1 маленькая луковица (по желанию);
- майонез — 150–200 граммов;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Простой рецепт оливье пошагово:
- отварите овощи и яйца. Картофель и морковь сварите в мундире до мягкости. Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания). Остудите всё и очистите;
- нарежьте ингредиенты. Картофель — кубиками среднего размера. Морковь — так же кубиками. Яйца — мелкими кубиками. Колбасу нарежьте кубиками. Маринованные огурцы измельчите (если дают много сока — слегка отожмите). Мелко порубите лук, если используете его;
- смешайте салат. В большой миске соедините овощи, яйца, колбасу, огурцы и горошек (предварительно слейте жидкость). Добавьте майонез. Посолите и поперчите по вкусу;
- дайте настояться. Для лучшего вкуса накройте салат и уберите в холодильник минимум на 30–60 минут. Тогда ингредиенты "подружатся" и вкус станет насыщеннее.
Фото: depositphotos.com
Оливье с курицей
Что нужно для салата оливье:
- грудка куриная — 1 штука;
- картофель — 3-4 штуки;
- морковь, крупная — 1 штука;
- лук репчатый — 1 штука;
- яйцо — 3 штуки;
- огурец свежий — 1 штука;
- огурцы маринованные — 4-5 штук;
- горошек консервированный — 1 банка;
- майонез — 4 столовой ложки;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
Простой рецепт оливье пошагово:
- отварите картофель, морковь, яйца и куриную грудку. Остудите и нарежьте кубиками.
- добавьте мелко нарезанный лук, свежие и маринованные огурцы, зеленый горошек.
- заправьте салат майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
Повара советуют для аромата добавить немного свежей зелени.
Фото: depositphotos.com
Оливье с авокадо и креветками
Что нужно для салата оливье:
- креветки — 200 грамм;
- авокадо — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- огурцы свежие — 2 штуки;
- яйца — 2 штуки;
- горошек зеленый консервированный — 180 грамм;
- лук репчатый — 1 штук;
- кешью — 100 грамм;
- горчица сухая — 1 столовая ложка;
- уксус белый винный — 1 чайная ложка;
- чеснок — 2 зубчика;
- сок лимонный — 1 столовая ложка;
- соль морская — по вкусу;
- перец черный — по вкусу;
- масло оливковое — 3 столовые ложки.
Простой рецепт оливье пошагово:
- морковь и яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками;
- креветки отварите 5–7 минут, остудите и очистите;
- авокадо и свежий огурец нарежьте кубиками, лук мелко порежьте;
- для домашнего майонеза измельчите замоченные кешью в блендере, добавьте горчицу, винный уксус, чеснок, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло, взбейте до однородной массы;
- все ингредиенты салата перемешайте и заправьте майонезом.
Блюдо рекомендуется подавать порционно, украсив каждый кусочек креветками и свежей зеленью.
Фото: depositphotos.com
Оливье с семгой и свежим огурцом
Что нужно для салата оливье:
- сёмга слабосоленая — 300 грамм;
- картофель — 4-5 штук;
- яйцо куриное — 3 штуки;
- маринованный огурец — 1-2 штуки;
- огурец свежий — 2-3 штуки;
- зеленый горошек консервированный — 200 грамм;
- зелень — по вкусу;
- лук репчатый — 1 штука;
- майонез — 150 миллилитров;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Простой рецепт оливье пошагово:
- яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками;
- картофель сварите "в мундирах", остудите, очистите и нарежьте кубиками;
- свежие и маринованные огурцы нарежьте кубиками;
- семгу и лук нарежьте кубиками, добавьте зеленый горошек;
- все ингредиенты смешайте с майонезом, посолите, поперчите и добавьте зелень.
Если не любите малосоленую семгу, её можно заменить на копченую.
Фото: depositphotos.com
Вегетарианское оливье с тофу
Что нужно для салата оливье:
- картофель — 5 штук;
- тофу — 150 грамм;
- солёный огурец — 1 штука;
- свежий огурец — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- консервированный горошек — половина банки;
- консервированная кукуруза — половина банки;
- яйца — 4 штуки;
- луковица — 1 штука;
- майонез — 150 грамм;
- соль — по вкусу.
Простой рецепт оливье пошагово:
- отварите морковь, картофель и яйца, остудите и нарежьте кубиками;
- свежие и солёные огурцы нарежьте кубиками, тофу нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите;
- слейте жидкость с консервированного горошка и кукурузы;
- соедините все ингредиенты в миске;
- добавьте соль и заправьте майонезом. Салат готов к подаче.
Если салат покажется пресным, приправьте его чёрным перцем по вкусу.
Фото: depositphotos.com
Оливье с телячьим языком
Что нужно для салата оливье:
- язык говяжий — 200 грамм;
- картофель — 4 штуки;
- морковь — 1 штука;
- консервированный зеленый горошек — 100 грамм;
- огурцы свежие — 150 грамм;
- яйцо — 2 штуки;
- майонез — 100 грамм;
- зеленый лук — перья от одной головки;
- соль, свежий укроп, молотый черный перец — по вкусу.
Простой рецепт оливье пошагово:
- язык тщательно промойте, залейте кипящей водой и варите около часа, пока он не станет мягким. Затем аккуратно достаньте из бульона, обдайте ледяной водой и снимите кожицу. Нарежьте язык тонкими слайсами;
- картофель, морковь и яйца отварите, остудите и порежьте мелким кубиком;
- огурцы, лук и зелень измельчите;
- смешайте все ингредиенты, посолите по вкусу и заправьте майонезом.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить оливье без майонеза?
Да, вместо майонеза можно использовать сметану, греческий йогурт или соус на основе оливкового масла и горчицы.
Как сделать оливье с тофу более сытным?
Чтобы повысить сытность, можно добавить больше кубиков тофу, использовать авокадо для кремовой текстуры и полезных жиров или добавить немного отварного коричневого риса.
Можно ли заморозить оливье?
Не рекомендуется замораживать салат. Картофель, вареные яйца, огурцы и майонез при размораживании теряют свою текстуру, становятся водянистыми и невкусными. Лучше готовить небольшими порциями.
Читайте также: Винегрет с капустой: 3 рецепта и секреты приготовления от повара
