Медовик — один из самых популярных домашних тортов. Его любят за аромат меда, тонкие мягкие коржи и крем, который делает десерт по-настоящему домашним. Tengri Life собрал три разных варианта: классический, пряный с клюквой и современный — с фруктовой прослойкой и нежным кремом.
Классический домашний медовик
Тот самый вкус из детства: мягкие коржи и много сметанного крема.
Ингредиенты для коржей
| Сливочное масло | 80 граммов |
| Сахар | 50 граммов |
| Соль | щепотка |
| Мёд | 110 граммов |
| Пищевая сода | 1 чайная ложка |
| Яйца | 2 штуки |
| Мука | 450 граммов |
Ингредиенты для крема
| Сметана 25 процентов и выше | 1 килограмм |
| Мёд | 60 граммов |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Ваниль | по желанию |
Способ приготовления:
- Смешайте масло, сахар, мед и соль.
- Поставьте смесь на водяную баню и подогревайте до растворения сахара.
- Добавьте соду, прогрейте еще пару минут, масса увеличится в объеме.
- Снимите с огня, немного остудите, введите яйца.
- Соедините с мукой, замесите мягкое тесто.
- Разделите тесто на 6–8 частей, раскатайте тонкие коржи.
- Выпекайте при 180–190 градусах от четырех до пяти минут.
- Для крема взбейте сметану с медом и сахарной пудрой.
- Соберите торт, промазывая каждый корж кремом.
- Оставьте минимум на шесть часов, лучше на ночь.
@ilya.33.ilya Домашний медовик . Невероятно ароматный , нежный и нереально вкусный ! Тесто: 80 г сливочного масла 50 г сахара, щеп. соли 110 г мёда 1 ч.л. пищевой соды 2 средних яйца +/- 450 г муки Крем: ~1 кг сметаны ( лучше 25% и выше ) 60 г сахарной пудры ( по вкусу ) Ваниль #медовик #десерт #торт #рецепт #еда ♬ original sound - music.ation
Медовик с имбирем и клюквенным конфитюром
Пряный и яркий вариант — с легкой кислинкой и ароматом специй.
Ингредиенты для коржей
| Сливочное масло | 100 граммов |
| Мёд | 150 граммов |
| Соль | щепотка |
| Пищевая сода | 10 граммов |
| Имбирь, корица, мускатный орех | по 1 столовой ложке |
| Цедра апельсина | по вкусу |
| Яйца | 2 штуки |
| Мука | 400-480 граммов |
Ингредиенты для крема
| Сметана 25 процентов | 500 граммов |
| Сливки 30-35 процентов | 190 миллилитров |
| Сахарная пудра | 90 граммов |
Клюквенный конфитюр
| Клюква | 100 граммов |
| Сахар | 50 граммов |
| Кукурузный крахмал | 8 граммов |
Способ приготовления:
- Смешайте масло, мед, сахар и специи, подогрейте до однородности.
- Добавьте соду, перемешайте, масса увеличится.
- Введите цедру, яйца и хорошо перемешайте.
- Добавьте муку, замесите мягкое тесто.
- Разделите на 6–8 частей и раскатайте тонкие коржи.
- Выпекайте при 180 градусов по 3–5 минут.
- Для крема взбейте сметану, сливки и сахарную пудру до устойчивой консистенции.
- Клюкву прогрейте с сахаром, добавьте крахмал, доведите до загустения.
- Соберите торт: чередуйте крем и небольшие мазки клюквенного конфитюра.
- Дайте настояться минимум 6 часов.
@kaatrink Все граммовки есть в прошлом видео🍊 #honeycake #медовикторт #рецептик #нежныйторт #fyppppppppp ♬ Sweet Tea - Neyaraf
Медовик с манго и персиком
Современная версия с очень тонкими коржами и нежным творожно-сливочным кремом.
Ингредиенты для коржей
| Сахар | 150 граммов |
| Сливочное масло | 60 граммов |
| Мёд | 2 столовые ложки |
| Пищевая сода | 1 чайная ложка |
| Яйца | 2 штуки |
| Мука | 400 граммов |
Ингредиенты для крема
| Творожный сливочный сыр | 400 граммов |
| Сметана 20 процентов | 400 граммов |
| Сливки 33 процента | 150 граммов |
| Сахарная пудра | 140 граммов |
Способ приготовления коржей:
- Смешайте мед, сахар и масло, нагрейте на водяной бане до растворения сахара.
- Добавьте соду, прогрейте еще пару минут — масса увеличится.
- Немного остудите, введите яйца.
- Соедините с мукой, замесите тесто.
- Разделите на 10–12 частей и отправьте в морозильную камеру на тридцать минут.
- Раскатайте очень тонкие коржи, проколите вилкой.
- Выпекайте по три–пять минут при 200 градусах.
- Горячие коржи сразу обрежьте по форме, обрезки измельчите в крошку.
Способ приготовления крема:
- Все холодные ингредиенты взбейте миксером до устойчивых пиков.
- Используйте примерно один килограмм крема на 500–600 граммов коржей.
- Для прослойки добавить фруктовый конфитюр — манго-персик.
@ericsondiana.cake Медовик простой рецепт Для коржей небольшого торта: Сахар-150 гр. Сливочое масло-60 гр. Мёд - 2 ст ложки Сода - 1 ч.л. (без горки) Яйца - 2 шт. Мука - 400г + для раскатки Для крема : Творожный (сливочный) сыр- 400г Сметана 20%- 400г Сливки 33%- 150г Сахарная пудра- 140г Холодные ингредиенты взбить миксером до стабильных пиков Готовим коржи : Соединяем мед, сахар и масло, ставим на водяную баню и греем помешивая пока сахар не растворится. Добавьте соду, нагревайте еще пару минут часто помешивая, масса значительно увеличится в объеме. Когда поймёете, что масса больше не растет (а значит сода прореагировала), снимите с плиты и немного остудите. Добавляем яйца и венчиком хорошо вымешиваем. Соединяем жидкую массу с мукой, замешиваем тесто. При необходимости добавить муки. Разделить тесто на 10-12 равных частей отправляем тесто в морозильную камеру на 30 минут, после тонко раскатываем, придав коржам форму круга чуть больше нужного диаметра прокалываем заготовки вилкой Выпекайте 3-5 минут на пергаменте в разогретой духовке до 200 градусов. Горячий корж сразу обрезаем, а обрезки используем на крошку. Собираем тортик. На 500-600гр. коржей я беру примерно 1кг крема. В прослойку я еще добавила конфитюр манго-персик. #рецептмедовика #медовик #тортыназаказ #тортназаказбердянск #berdyansk ♬ Sweet Delight - Jhillazz
Медовик хорош тем, что его легко адаптировать под настроение: сделать классическим, добавить пряности или поэкспериментировать с фруктами. Главное — дать торту время настояться.
Ранее мы делились рецептом восточного пирога и рассказывали, как приготовить вкусный домашний десерт.
Также собрали три проверенных рецепта имбирного печенья, которые легко повторить дома.
Читайте также: 4 простых и вкусных салата с фунчозой, которые легко приготовить дома.
