Специалисты из Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов и питанию дали рекомендации по правильной заморозке мяса. Комментарии экспертов приводит издание Vanitatis, передает Tengri Life со ссылкой на Газету.Ru.
Эксперты отмечают, что мясо необходимо замораживать сразу после покупки при температуре не выше минус 18 градусов. В таких условиях говядина, баранина и козлятина могут храниться до одного года, свинина - до шести месяцев. С птицей ситуация зависит от способа разделки: разделанная тушка сохраняется до девяти месяцев, целая - до 12 месяцев.
По словам специалистов, соблюдение температуры и сроков хранения критично для предотвращения порчи продукта и сохранения его питательных свойств. Эксперты также напомнили о необходимости разморозки мяса в холодильнике, а не на кухонной столешнице.
При комнатной температуре внешние слои мяса быстро нагреваются до 5-10 градусов - в этих зонах начинается активный рост бактерий, которые могли остаться на продукте после фасовки. В то же время внутренние слои остаются замороженными, и при последующем оттаивании микроорганизмы из внешней оболочки постепенно проникают внутрь.
